PRODUCTION :
Récolté en premier, fin octobre, sur des parcelles de GROS MANSENG et de

PETIT MANSENG, en exposition sud ouest (rendement 35 HL/Hectare). Les grains sont mûrs mais sains (sucre = 220 grammes et acidité = 6/7).

VINIFICATION :
Assemblage de 80 % de GROS MANSENG et de 20 % de PETIT MANSENG pressuré et mis en fermentation après un débourbage de 48 heures. Fermentation à basse température =18 ° et filtrage sur Diatomées, puis maturation d’au moins 8 à 10 mois en cuve inox et refroidissement à - 6 (chute naturelle des tartres), avant mise en bouteille. (bouché au liège)

DÉGUSTATION :
ROBE :
Jaune pâle aux reflets d’opale

NEZ :
Très éclatant de fraîcheur, fruits (20% de PETIT MANSENG). Arôme de fleurs blanches et de fruits frais(citron, orange, mangue).

BOUCHE :
Fraîche, fruitée mais robuste et d’une longueur parfumée grâce à l'apport du PETIT MANSENG.
Un VIN qui peut se garder (10 ans) ou se consommer dès l'achat.


A consommer avec des poissons, avec des crustacés(huîtres bien iodées), avec des desserts sucrés mais on peut aussi le garder 10 à 15 ans, il ne fera que se bonifier!

A consommer à environ 11°, avec modération...

HISTORIQUE :
Vin représentatif de l’Appellation avec un équilibre entre alcool acquis, acidité et sucres résiduels.
«Le Jurançon est un prince enflammé, impérieux, traître comme tous les grands séducteurs»,(Colette 1873-1954).

PRODUCTION :
Récolté après le début NOVEMBRE, la cueillette manuelle par tries successives se fait sur les parcelles de PETIT MANSENG et GROS MANSENG, en exposition sud-ouest et à maturité idéale (sucres = 280 grammes et acidité = 6).

VINIFICATION :
Pressurage des raisins égrappés et légèrement foulés mis en fermentation après un débourbage de 48 heures et un assemblage de 80% de PETIT MANSENG et de 20% de GROS MANSENG. Fermentation à basse température et filtrage sur Diatomées puis maturation d'au moins 1 à 3 ans en cuve inox et refroidissement à -6°C pour la chute naturelle des tartres, avant mise en bouteille (bouché au LIÈGE 1er CHOIX NATUREL).

DÉGUSTATION :
ROBE :
Jaune aux reflets ambrés.

NEZ :
Intense, aux arômes de fruits exotiques (kiwis, ananas, fruits de la passion, goyave).

BOUCHE :
Équilibrée, riche, puissante et persistante(bonbon acidulé).
Un VIN de garde ou à consommer dès l'achat.


A consommer en apéritif, avec du foie gras, des poissons en sauce, des viandes blanches, des fromages forts et des gâteaux au chocolat amer.
0n peut également le garder 40 ans, il ne fera que se bonifier!

A consommer vers 11°/12°, avec modération...

HISTORIQUE :
Prénoms des parents Chigé, décédés en 1994 et 1995 et vin issu d’une sélection de grains passerillés (concentration des jus sur le cep).

PRODUCTION :
Récolté après le 25 NOVEMBRE, la cueillette manuelle par tries successives se fait sur les parcelles de PETIT MANSENG, en exposition sud et à maturité optimale (sucres = 295 grammes et acidité = 5/6).

VINIFICATION :
Pressurage des raisins égrappés et légèrement foulés, séparation des jus de goutte ainsi que la première pressée, mise en fermentation après un débourbage de 48 heures. Fermentation à basse température (18°C) et filtrage sur Diatomées, maturation en cuves inox, puis vieillissement d\'au moins 1 an en barriques en chêne neutre (le chêne neuf étant débarrassé auparavant des tanins par rinçage à l'eau ) puis refroidissement à -6°C (pour la chute naturelle des tartres) avant mise en bouteille (bouché au LIÈGE 1er CHOIX NATUREL).

DÉGUSTATION :
ROBE :
Couleur or aux reflets de soleil couchant.
NEZ :
Intense, fin, aux arômes de fruits confits (abricots, figues, pruneaux).

BOUCHE :
Équilibrée, riche, puissante et persistante
(bonbon acidulé).


Un VIN de garde ou à consommer dès l'achat.

A consommer en apéritif, avec du foie gras mi-cuit, du foie gras frais poêlé, des viandes blanches, des fromages forts et des gâteaux au chocolat amer.
On peut aussi le garder 40 ans, il ne fera que se bonifier!

A consommer vers 11°/12°, avec modération...

HISTORIQUE :
Prénom de la filleule de la propriétaire, sélection de grains passerillés (concentration des jus sur le cep) exposé plein sud sur des terrasses avec des rendements minima (6 htls/hectare).
Effeuillage total des pieds puis mise en place de filets de protection.

PRODUCTION :
Récolté le plus tard (fin décembre - début janvier), la cueillette manuelle se fait sur des pieds de PETIT MANSENG en exposition sud avec une concentration de sucres pouvant atteindre 340 grammes par litre.

VINIFICATION :
Pressurage des raisins confits égrappés mis en fermentation après un débourbage de 48 heures. Fermentation à basse température (18°C) et filtrage sur Diatomées, repos stabilisateur en cuves inox environ 2 ans puis un vieillissement d'au moins 2 ans en barriques neutres en chêne (le chêne neuf étant débarrassé auparavant des tanins par rinçage à l’eau) puis refroidissement à -6°C (pour la chute naturelle des tartres) avant mise en bouteille (bouché au LIÈGE 1er CHOIX NATUREL).

DEGUSTATION:
ROBE :
Couleur cuivrée, ambrée.

NEZ :
Arômes de fruits confits (figues sèches, prunes), tout en conservant une valeur aromatique intense relevée par une pointe d’acidité (bonbon acidulé).

BOUCHE :
Riche, puissante et persistante, très fraîche, très longue qui ne finit pas de s’exprimer en arômes de raisin de Corinthe.
Grand vin de garde pouvant épater de grands connaisseurs. Vieillissement possible sur 50 ans.


A consommer en apéritif,avec du foie gras frais poêlé, des fromages forts et des gâteaux au chocolat amer, on peut le garder 50 ans, il ne fera que se bonifier.

A consommer vers 11°/14°, avec modération...

Vin atypique de la propriété située à JURANÇON.
"Il n’y a pas de JURANÇON Rouge mais on peut voir un rouge à Jurançon"

PRODUCTION :
CABERNET FRANC (Bouchy), CABERNET SAUVIGNON et TANNAT récoltés fin OCTOBRE avec une concentration de sucres pouvant atteindre 220 grammes/litre de moût.

VINIFICATION :
Égrappage et foulage des raisins puis macération et fermentation à 18°C pendant 8 à 10 jours sous gaz inerte (azote). Puis égouttage sans
pressurage, repos stabilisateur en cuves inox environ 8 mois puis refroidissement à -6°C (pour la chute naturelle des tartres) avant mise en bouteille (bouché au LIÈGE 1er CHOIX NATUREL).

DÉGUSTATION :
ROBE :
Rubis brillant.

NEZ :
Arômes de fruits rouges (cassis, framboises, mures).

BOUCHE :
Fine, puissante et parfumée, fraîche, sauvage, qui n'en finit pas de s'exprimer...


VIN de garde pouvant épater de grands connaisseurs.

A consommer avec des viandes rouges et fortes en goût, on peut le garder, il ne fera que se bonifier!

A consommer vers 10°/11°, avec modération...